Συνταγή για σαρακοστιανά καλαμαράκια με τραγανή κρούστα στη φριτέζα αέρος, σαν τηγανιτά. Για τη Σαρακοστή, για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για να συνοδεύσουμε το ουζάκι και το τσιπουράκι μας από τον Παναγιώτη Παπαδάκη, με όλα τα μυστικά για να μαλακώσουν.
Υλικά
καλαμαρακια 1 κιλό
Για το μαρινάρισμα
σοδα 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική
σοδα 330 ml (αναψυκτικό)
αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
λεμονι Χυμός από 1
Για το πανάρισμα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 450 γραμμάρια (3 κούπες)
κορν φλαουρ 200 γραμμάρια (1μιση κούπα)
καλαμποκάλευρο 500 γραμμάρια (3 κούπες και 1/4)
αλατι 1 κουταλιά της σούπας
πιπέρι Κατά βούληση
νερό 1-2 κούπες περίπου
Για το άλειμμα
ελαιολαδο 1-2 ποτηράκια του κρασιού περίπου
