Tσουρέκια με γέμιση σοκολάτα ή κάστανο!

1 κιλό και 2-3 χούφτες ακόμα αλεύρι

(για τσουρέκια, εγω χρησ.το ROBIN)

50 γρ. μαγια φρέσια ή 25γρ μαγιά ξηρή

250 γραμ βούτυρο τύπου κερκύρας

6 αυγά +1 κρόκο για άλλειμα

1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ζεστό

1 & 1/2 κούπα ζάχαρη

1κ.σ μαχλέπι

1κ.γ μαστίχα κοπανισμένη

λίγο αλάτι

ξύσμα & χυμό απο 1 πορτοκάλι

Ζέστανουμε το γάλα , διαλύουμε την μαγιά μεσα και πρόσθετουμε 2-3 χούφτες αλεύρι . Ανακάτευουμε καλά και άφηνουμε την μαγιά να γίνει για 30′ τουλάχιστον.

Εντωμεταξύ ανακατέυουμε τα αυγά με την ζάχαρη εώς οτι αφρατέψουν κ ασπρίσουν ,
στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.

Βάζουμε το βούτηρο να ζεσταθεί για λίγο και να λιώσει αλλά να μην κάψει .

Κάνουμε ένα λακουβάκι στο μίγμα με τα αυγά και ριχνουμε την μαγιά .

Ζυμώνουμε όσο μπορούμε τα υλικά ώστε να ομοιογενοποιηθούν καλά.

Προσθέτουμε εναλλάξ το αλέυρι και  το βούτυρο σιγά σιγά ,
εως ότου μας γίνει μια  μαλακή , πολυ αφράτη και κολλώδης ζύμη.

Τραβάμε προς τα πάνω την ζύμη και την στρώνουμε προς το στο κέντρο .
Αυτό μέχρι να αποροφηθεί όλο το βούτυρο .
Τώρα έχουμε μια ζύμη αφράτη ,που έχει σφίξει λίγο και δεν κολλάει .

Τύλιγουμε μετά την λεκάνη με μεμβράνη , την σκέπαζουμε με μια κουβέρτα
και την βάζουμε μέσα στον φούρνο που τον έχουμε ανάψει για πολύ
λιγο πριν ωστε να είναι λιγο ζεστός .
Προσοχή εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι δυνατή ,
θα μας κόψει η ζύμη κ δεν θα φουσκώσει.

Μετά απο 2 ώρες περίπου , λογικά θα δείτε μην ζύμη να έχει
σχεδόν ξεχιλήσει απο την λεκανίτσα.

Την αναδίπλωνουμε λίγο για να φύγει ο αέρας και την βάζουμε παλι να γίνει.

Μόλις η ζύμη μας έχει γίνει πάλι πλάθουμε  τα τσουρέκια μας.

Μετά πλέκουμε τις κοτσίδες μας ή οτι σχέδιο θέλουμε & τα
άφηνουμε να γίνουν για 1 ώρα περίπου.

Τα πασαλίβουμε με αυγό και αμύγδαλα και φούρνος….
για 25 λεπτα μάλλον ,στους 180 C.

Μέχρι να ροδίσουν…..

(ο δικός μου φούρνος έχει υψ.θερμ. το 230 C )

***************************