5′ προετοιμασία
13′ μαγείρεμα
Σύνολο: 18′
Υλικά
Μερίδες: 2
2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες, χωρίς τα σπόρια
2 μικρές πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 αυγά
1/2 κουτ. σούπας ξίδι
50 γρ. φέτα της αρεσκείας μας
λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε στραπατσάδα σαν «χωριάτικη», αρχικά ρίχνουμε, σε ένα μπολ, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και τη φέτα κομμένη σε μικρά καρέ.
Προσθέτουμε το ξίδι και 2 κουτ. σούπας από το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τη φέτα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε και τα ψιλοκόβουμε, ανοιγοκλείνοντας τον διακόπτη 4-5 φορές, για 1 δευτερόλεπτο κάθε φορά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο του πολυκόφτη.
Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, ώσπου να μαραθούν τα υλικά και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
Τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας για να σπάσουν οι κρόκοι και να αναμειχθεί το ασπράδι με τα υλικά.
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το ασπράδι να πήξει παντού.
Μοιράζουμε, τη «χωριάτικη» στραπατσάδα, σε πιάτα και σερβίρουμε με λίγο ωμό αγγουράκι για τη δροσιά.
