Η συνταγή για σπιτικό cottage cheese
Υλικά
- 2 λίτρα πλήρες φρέσκο γάλα
- 60 ml λευκό ξίδι ή χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι αλάτι (προαιρετικά)
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή λίγο φρέσκο γάλα, αν θέλουμε πιο κρεμώδη υφή
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να φτάσει λίγο πριν από το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξίδι ή τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να διαχωριστεί το τυρόπηγμα από τον ορό.
Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι ή καθαρή γάζα και στραγγίζουμε το μείγμα. Ξεπλένουμε το τυρόπηγμα με λίγο κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο υγρή υφή επιθυμούμε.
Μεταφέρουμε το τυρί σε μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και, αν θέλουμε πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, ανακατεύουμε με λίγη κρέμα γάλακτος ή φρέσκο γάλα.
Φυλάσσουμε το σπιτικό cottage cheese σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και το καταναλώνουμε μέσα σε 4-5 ημέρες.
cantina
