Υλικά
500 γρ. βούτυρο γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου) –
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη –
4 βανίλιες –
1 φλ. τσαγιού αμύγδαλο ασπρισμένο, ελαφρά καβουρδισμένο και χοντροκομμένο (αν θέλετε περισσότερο προσθέστε) –
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ –
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρουν (περίπου 1 ½ κιλό) –
Ανθόνερο και άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα –
Ετοιμασία
Χτυπώ στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και μετά προσθέτω την άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα μαζί. Ρίχνω τις βανίλιες και το αμύγδαλο και τα ενσωματώνω στο μείγμα.
Τέλος προσθέτω το μπέικιν και το αλεύρι λίγο-λίγο, μέχρι να φτιάξω μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα χέρια, αλλά όχι σφιχτή.
Πλάθω τους κουραμπιέδες μου σε σχήματα που μου αρέσουν ή κόβω διάφορα σχέδια με κουπ πατ.
Τους αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σε κάποια απόσταση τον έναν από τον άλλον και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα,
μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα, θέλουν περίπου 20-25 λεπτά,
ανάλογα πάντα με την ένταση του φούρνου μας.
Αφού ψηθούν τους αφήνω να κρυώσουν, τους ραντίζω με ανθόνερο και πασπαλίζω με αρκετή άχνη ζάχαρη.
