30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
18′ ψήσιμο
10′ αναμονή
Σύνολο: 58′
Υλικά
Βάρος: για περίπου 1.800 γρ.
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 2-3 κάψουλες βανίλιας
- 1/2 κούπα αραβοσιτέλαιο
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1/2 κούπα νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + 2 κουτ. σούπας
- 3 αυγά
- 2/3 κούπας κακάο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε δίχρωμα κουλουράκια με κακάο και βανίλια, αρχικά αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
- Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, για 3-4 λεπτά, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη και τη 1/2 κούπα νερό.
- Προσθέτουμε τα αυγά και έπειτα το μείγμα του αλευριού.
- Σταματάμε το χτύπημα και βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Εαλλακτικά, ζυμώνουμε με τα χέρια.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
- Ρίχνουμε στο ένα μέρος το κακάο και τις 2 κουταλιές νερό.
- Ζυμώνουμε ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Τυλίγουμε και τα δύο μέρη ζύμης με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
- Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στη λαμαρίνα του φούρνου.
- Βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο και τις πλάθουμε σε ισομεγέθη μπαστουνάκια.
- Παίρνουμε ένα σοκολατένιο μπαστουνάκι και ένα λευκό και τα πλέκουμε σε απλές κοτσίδες. Αν θέλουμε, κάνουμε τις κοτσίδες στεφανάκια.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά.
- Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάσσουμε για αρκετές μέρες σε δοχείο για τρόφιμα που κλείνει αεροστεγώς.
Μυστικά
Ενδέχεται να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι, ανάλογα με την ποιότητά του, γι’ αυτό δεν το ρίχνουμε όλο μαζί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 18.
