Υλικά
- Μερίδες:4
- 1 κοτόπουλο 1.200 γρ. ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές
- 500 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
- ½ φλιτζ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες & κομμένες κονκασέ
- 1 πρέζα ζάχαρη
- ανθό αλατιού
- λίγο λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις μπάμιες με το ξίδι και τις απλώνουμε. Τις αφήνουμε μέχρι να σοτάρουμε το κοτόπουλο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια με ένα ψαλίδι και με το μισό ελαιόλαδο το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Κατόπιν το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα λάδια του.
Βήμα 2
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα σοτάρουμε τις μπάμιες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο προσθέτοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 15΄.
Βήμα 3
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10΄ και σερβίρουμε με φέτα και ζυμωτό ψωμί
