Πένες σαλάτα, δροσερή!

Εξασφαλίστε σωστά και βιολογικά υλικά και απολαύστε αυτή τη σαλάτα που κάνει για κυρίως πιάτο.

Υλικά

1 πακέτο πένες ολικής
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες
4 κουταλιές σούπας πέστο
1 μπάλα μοτσαρέλα
Αρκετή ρόκα σαλάτα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο, με αλάτι, να γίνουν al dente
Στραγγίστε τις πένες κάτω από νερό βρύσης για να μη βράσουν άλλο
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε τις πένες, την κόκκινη πιπεριά κομμένη, την μοτσαρέλα κομμένη και το πέστο, κάπως έτσι:

Ανακατέψτε απαλά, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Tips: Αντί για μοτσαρέλα μπορείτε άνετα να βάλετε τυρί φέτα

Μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια για μεγαλύτερη γεύση