Το Πάσχα μπορεί να πέρασε αλλά σίγουρα σου έμειναν πολλά φαγητά και γλυκά.
Κάθε χρόνο μας μένουν πασχαλινά κουλουράκια, καθώς φτιάχνουμε πολλά και συνήθως δεν τα τρώμε όλα.
Αντί να τα πετάξεις λοιπόν, τι θα έλεγες να τα αξιοποιήσεις;
Κι όμως, μπορείς να φτιάξεις κάποιο άλλο γλυκό και να τα χρησιμοποιήσεις σαν συστατικό.
Ένα τέτοιο είναι το λαχταριστό και άκρως δροσιστικό cheesecake με μαρμελάδα της επιλογής σου.
Αντί για τα μπισκότα digestive για τη βάση χρησιμοποίησε πασχαλινά κουλουράκια!
Δες πώς μπορείς να φτιάξεις το πιο ανοιξιάτικο γλυκό με τα κουλούρια που σου περίσσεψαν:
200 γρ. πασχαλινά κουλουράκια
110 γρ. βούτυρο λιωμένο, όχι καυτό
300 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη για να γίνει σαντιγί
Μαρμελάδα της επιλογή σας (φράουλα ή κεράσι κατά προτίμηση)
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 C.
Θρυμμάτισε στο μπλέντερ τα κουλουράκια μέχρι να γίνουν κομματάκια, βάλτα σε μπολ και πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Ρίξε το μείγμα σε φόρμα ή τσέρκι 20 εκ. δακτυλίδι και πίεσε το μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα.
Βάλε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστο για 10 λεπτά.
Βγάλε τη βάση από τον φούρνο για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού κρυώσει, ανακάτεψε το τυρί κρέμα με τη σαντιγί και στρώσε τη γέμιση καλά μέσα στη φόρμα.
Βάλτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Στρώσε από πάνω τη μαρμελάδα και σέρβιρε.
