Σήμερα φτιάχνουμε μπριάμ!

Υλικά

2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες
4 κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
2 πατάτες, σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές, σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
150ml ντοματοχυμό
120ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Ποικιλία Κορωνέικη η ΑΒ Κοντά στην Ελληνική γη
½ μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
½ κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το ¼ από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, για 3-4 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το σκόρδο, τον ντοματοχυμό, τα ξερά μυρωδικά και 100ml νερό. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρετε από τη φωτιά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ºC. Σε ταψί ανακατεύετε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό, επάνω στρώνετε τα κρεμμύδια και τέλος περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνετε στο φούρνο για μια ώρα μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά. Αν θέλετε, στο σερβίρισμα πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά.