Μοσχαρίσιο λουκάνικο με ψητές πατάτες γεμιστές με αυγό και γραβιέρα
31/07/2021 – 11:54
Υλικά
- 3 – 4 πατάτες με τη φλούδα
- 700 γρ. φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 360 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 540 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 10 γρ. πάπρικα γλυκιά
- 500 γρ. σάλτσα τομάτας
- 120 – 240 γρ. νερό
- Αλάτι – πιπέρι
- 6 γρ. φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη
- 6 αυγά
- 300 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό (για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
- Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα και με ένα πιρούνι τις τρυπάμε περιμετρικά, μέχρι το πιρούνι να εισχωρήσει περίπου μισό εκατοστό στη φλούδα. Τις τυλίγουμε με ένα αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 -1.30 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σκίζουμε τον εξωτερικό υμένα (έντερο) από τα λουκάνικα έτσι ώστε να κρατήσουμε μόνο τον κιμά.
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και χωρίς να προσθέσουμε καθόλου ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τον κιμά από το λουκάνικο μέχρι να καβουρδιστεί αρκετά (περίπου 3 – 4 λεπτά) και τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά, έτσι ώστε να αρχίσουν να ‘μαραίνονται’.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, το καβουρδισμένο λουκάνικο, την πάπρικα, τη σάλτσα τομάτας, το νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια σχετικά δεμένη σάλτσα.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις κόβουμε στη μέση κι με ένα κουτάλι ‘ σκάβουμε’ και αφαιρούμε ένα μέρος από την πατάτα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά που θα χωράει ένα αυγό. Την πατάτα που έχουμε αφαιρέσει, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα πυρέξ αδειάζουμε το μείγμα της κατσαρόλας και τοποθετούμε τις πατάτες ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Σε κάθε φωλιά πατάτας προσθέτουμε ένα αυγό. Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα ομοιόμορφα στο πυρέξ και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ψωμί.
PRO TIP: Απογειώνουμε τη γεύση με λάδι τρούφας.
