Υλικά για το κέικ
500 γρ αλεύρι τύπου φαρινάπ (κοσκινισμένο)
250 γρ βούτυρο
100 ml φρέσκο γάλα
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
300 γρ καστανή ζάχαρη
4 αυγά
125 γρ κουβερτούρα
Υλικά για την κρέμα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια
500 ml φρέσκο γάλα
100 γρ. καστανή ζάχαρη
σπόρους από 1/2 βανίλια
2 κ.σ βούτυρο
1 αυγό
Επιπλέον υλικά
4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
Ετοιμασία για την κρέμα
Διαλύω το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη σε 200ml γάλα.
Στο υπόλοιπο γάλα προσθέτω το αυγό ελαφρά χτυπημένο και το βάζω να βράσει.
Προσθέτω το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και τα βράζω ανακατεύοντας
μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Τέλος κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω το βούτυρο
και τους σπόρους της βανίλιας.
Ετοιμασία για το κέικ
Λιώνω την κουβερτούρα μου σε μπείν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα χτυπάω το βούτυρο
για 3-4 λεπτά και διαδοχικά ρίχνω την ζάχαρη.
Στην συνέχεια ένα ένα τα αυγά.
Συνεχίζω εναλλάξ με το γάλα το χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι.
Σταματάω το χτύπημα και με την βοήθεια μια σπάτουλας,
προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και την λιωμένη κουβερτούρα.
Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψί ή μια στρογγυλή φόρμα με σούστα (Νο 22-24).
Απλώνω τη ζύμη και από επάνω απλώνω την κρέμα βανίλιας.
Επάνω από την κρέμα τοποθετώ τα μήλα που
έχω ανακατέψει με το χοντροκομμένο καρύδι.
Ψήνω στους 180°C για 1 ώρα περίπου.
Καλή επιτυχία!
glykesistories
