Η συνταγή της ημέρας: Σάντουιτς με πανσέτα

Η συνταγή για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα.

Συστατικά

Για την πανσέτα

• 1 1/2 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο
• 3 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. μείγμα 5 spices
• 1 κ.σ. μπούκοβο
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας
• αλάτι

Για το γλάσο

• 50 γρ. σάλτσα σόγιας
• 3-4 κ.σ. μέλι
• 50 γρ. κρέμα βαλσάμικο

Για τη σύνθεση

• 500 γρ. ψωμί, με προζύμι, σε φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 150 γρ. σαλάτα coleslaw

Για το σερβίρισμα

• πατάτες τηγανητές

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την πανσέτα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Βάζουμε την πανσέτα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τα σκόρδα τριμμένα, το μείγμα μπαχαρικών, το μπούκοβο, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της πανσέτας.
• Ιδανικά μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη, για 3 ώρες.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 2 ½ ώρες.

Για το γλάσο

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, την κρέμα βαλσάμικο και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά για να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα ώστε να μείνει πάνω στην πανσέτα.
• Αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και απλώνουμε το γλάσο σε όλη την επιφάνειά της με ένα πινέλο.
• Ψήνουμε επιπλέον για 20-30 λεπτά.

Για τη σύνθεση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τις φέτες του ψωμιού για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε και απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας.
• Απλώνουμε τη μουστάρδα στις δύο φέτες και μοιράζουμε την coleslaw.
• Κόβουμε την πανσέτα σε πολύ λεπτές φέτες και μοιράζουμε στις δύο φέτες ψωμιού.
• Καλύπτουμε με τις φέτες ψωμιού και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.