Σπανακόπιτα με κουρκούτι, νηστίσιμη!

Συστατικά

Για το κουρκούτι

  • 500γρ. καλαμποκάλευρο
  • 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200γρ. λάδι
  • 900 γρ. νερό + 100γρ νερό ακόμη
  • αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1κιλό σπανάκι πλημμένο και χοντροκομένο (μπορούμε να βάλουμε και άγρια χόρτα ή ότι άλλα μας αρέσουν να εχει η πίτα μας)
  • 2 πράσα μεγάλα και ψιλοκομένα
  • 5-6 φρέσκα κρεμιδάκια ψιλοκομένα
  • μυρωδικά ψιλοκομένα (1 ματσακι άνιθο, λίγο δυόσμο φρέσκο, και λίγο μάραθο) [γενικά βάζουμε ότι μυρωδικά μας αρέσει να έχει η πίτα μας!!]
  • 300γρ λάδι
  • αλλάτι και πιπέρι
  • 300γρ. φέτα προαιρετικά… και τέλος λίγο μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού μας ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΑΣ…
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός της φέτας σε ένα μπόλ.
  • Ανακατεύουμε τα υλικά για το κουρκούτι εκτός τα 100γρ. νερού σε ένα άλλο μπόλ..
  • Αλείφουμε το ταψί με τη μαργαρίνη.
  • Ρίχνουμε μέσα στο ταψί το μισό κουρκούτι και γυρνάμε το ταψί ώστε να απλωθεί σε όλο τον πάτο του….
  • Βάζουμε από πάνω τα μισά υλικά της γέμισης.
  • Μετά τρίβουμε με το χέρι μας τη φέτα από πάνω… (αν θέλουμε παραπάνω ή και λιγότερη φέτα μπορούμε…) επίσης αν δεν βάλουμε καθόλου φέτα γίνετε και νηστίσιμη.
  • Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση.
  • Στο μισό κουρκούτι που έχει μείνειστο μπόλ προσθέτουμε τα 100γρ. νερό και το ρίχνουμε από πάνω… ( στο μπόλ που είχαμε τη γέμιση συνήθως μένουν στο τέλος υγρά… μπορούμε αν θέλουμε να τα βάλουμε στο κουρκούτι μας και να συμπληρώσουμε με νερό ώστε να έχουμε τα 100γρ. ).
  • Τέλος ραντίζουμε από πάνω με λιγο λαδάκι και ψήνουμε σε αντιστάσεις στους 250βαθμούς για 40 λεπτά περίπου..
  • Μπορούμε να τη σερβίρουμε με γιαούρτι σκέτο ή να προσθέσουμε μέσα λίγο ξύσμα και χυμό λεμονιού και λίγο ψιλοκομένο φρέσκο δυόσμο…. ή άλλο μυρωδικό που έχει μέσα η πίτα μας!!!!