Υλικά
280 γρ. πραλίνα μπισκότου κανέλας
225 γρ. βούτυρο, καβουρδισμένο
150 γρ. ζάχαρη, καστανή
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 αυγό, large
1 κρόκο αυγού, large
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
340 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 γρ. κορν φλαουρ
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/8 κ.γ σόδα μαγειρικής
1/8 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/8 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/8 κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
100 γρ. λευκή κουβερτούρα σε σταγόνες
Εκτέλεση
1
Σε ένα σκεύος το οποίο χωράει στην κατάψυξη τοποθετούμε λαδόκολλα. Μοιράζουμε την πραλίνα μπισκότου σε 8 ίσα μέρη (35 γρ.), σε σχήμα δίσκου πάνω στη λαδόκολλα. Μεταφέρουμε το σκεύος στην κατάψυξη για 1 ώρα.
2
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ, τη σόδα μαγειρικής, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το καβουρδισμένο βούτυρο, τις ζάχαρες και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός να διαλυθούν. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Προσθέτουμε το μπολ με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τα ¾ από τη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπάλες. Πιέζουμε τη κάθε ζύμη στο κέντρο της και τοποθετούμε ένα κομμάτι από τη παγωμένη πραλίνα μπισκότου. Κλείνουμε τη ζύμη μας καλά και της δίνουμε στρογγυλό σχήμα με επίπεδη βάση.
6
Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
8
Μεταφέρουμε τα μπισκότα από το ψυγείο σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Ψήνουμε για 18΄- 19΄ λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε τις υπόλοιπες σταγόνες κουβερτούρας και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν σερβίρουμε.
