Υλικά:
Για τη βάση και τις στρώσεις:
- 200 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 240 γρ. γάλα πλήρες ή φυτικό ρόφημα
Για την κρέμα:
- 450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
- 480 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
- 12 γρ. αποξηραμένες φράουλες, ψιλοκομμένες
- 150 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε μικρούς κύβους
Για την επικάλυψη:
- 225 γρ. σαντιγί
- 30 γρ. μπισκότα βανίλιας, θρυμματισμένα
- 12 γρ. αποξηραμένες φράουλες, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε την αφράτη κρέμα: Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τις αποξηραμένες φράουλες μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος.
Αυξάνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη και σταθερή κρέμα.
Προσθέτουμε τις φρέσκες φράουλες και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Στήνουμε το γλυκό: Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ρηχό μπολ.
Βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ στο γάλα και τα στρώνουμε στον πάτο ενός πυρίμαχου ή γυάλινου σκεύους περίπου 18×25 εκατοστά.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα σαβαγιάρ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Δημιουργούμε δεύτερη στρώση με σαβαγιάρ βουτηγμένα στο γάλα.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και λειαίνουμε προσεκτικά την επιφάνεια.
Ολοκληρώνουμε το γλυκό: Απλώνουμε τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα βανίλιας και τις ψιλοκομμένες αποξηραμένες φράουλες.
Καλύπτουμε το σκεύος και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να δέσουν οι γεύσεις.
