Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή για το μεσημεριανό σου.
Υλικά:
– 500 γρ. φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
– 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 400 γρ. ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβα) τριμμένες
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
– 1 φλ. νερό
– Αλάτι, πιπέρι
– 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
– Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 3-4 λεπτά).
2. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τις πατάτες και τα φασολάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη (αν θέλετε).
5. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και οι πατάτες.
6. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο τέλος, το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με λίγη σάλτσα.
7. Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύστε με ψωμί ή φέτα.
Έτοιμο σε λιγότερο από 1 ώρα και είναι πολύ υγιεινό και γευστικό!
patrisnews.com
