Η συνταγή της ημέρας: Ινδοκάρυδο με κεράσι

Συστατικά

• 3 αβγά, μεσαία
• 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 βανιλίνη
• 20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. ινδοκάρυδο
• 110 γρ. γλυκό του κουταλιού κεράσι
  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός για να λιώσει η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε 11 κερασάκια.
  • Πλάθουμε 11 μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
  • Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε στο κέντρο από ένα κερασάκι.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.