Η συνταγή της ημέρας: Γρήγορο κοτόπουλο Τίκα Μασάλα

Εύκολη, ελαφριά, διαιτητική συνταγή για το ινδικό πιάτο Τίκα Μασάλα

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ. κοτόπουλο, ψημένο, που έχει περισσέψει
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1/4 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. κάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το ψημένο κοτόπουλο σε κυβάκια 2 εκ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον κρατάμε στην άκρη μέχρι να τον χρειαστούμε. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε το κομμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα. 
• Ρίχνουμε στο μείγμα τη ντομάτα κονκασέ, τον κουρκουμά, το κάρι, αλάτι και πιπέρι. 
• Ανακατεύουμε με την κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. 
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με την κουτάλα. 
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα.
• Σερβίρουμε με ζεστό ρύζι μπασμάτι, γιαούρτι και έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.