Πουτίγκα βερίκοκο – Θα μας … τρελάνει ο Έκτορας Μποτρίνι!

Υλικά για 2 άτομα

8 μεγάλα φρέσκα, γλυκά βερίκοκα (τον χειμώνα ξερά που θα μουλιάσετε πρώτα σε λίγο νερό με Kirsch)
2 κ.σ. μέλι
Λίγες σταγόνες λικέρ Kirsch
1/2 φλιτζ. σφιχτή σαντιγί
2 ασπράδια, κατά προτίμηση από φρέσκα βιολογικά αυγά, χτυπημένα σε μαρέγκα
8 σπιτικά μπισκοτάκια
Λίγο γάλα
3 κ.σ. φιλέ αμυγδαλόψιχας, ψημένο πολύ ελαφρά

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε την κρέμα…
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα βερίκοκα, το μέλι και 1 κ.σ. λικέρ.
Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα πρώτα τη σαντιγί και έπειτα τη μαρέγκα, με απαλές κινήσεις για να μην «κάτσει».
Σε μια πιατέλα, στρώνουμε εναλλάξ τα μπισκότα, βουτηγμένα ελάχιστα σε γάλα αραιωμένο με λικέρ, και την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και αφήνουμε την πουτίγκα στο ψυγείο να δέσει καλά.